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文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0802/0802CanavianoTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=148
妳喜歡性感又夢幻的風格嗎? 礙於小相機的畫質,拍多了,妳會不會覺得總是多了一點點遺憾 或是以前雖然已經拍過了這樣風格的照片,但結果不是很滿意? 誰說想拍漂亮的照片,就一定得花大錢去外面拍呢? 照片除了把性感呈現出來就夠了嗎,還要注意甚麼? 質感好不好?美感夠不夠? 或許你可以找到很多攝影師來拍 但作品能同時兼具美感跟質感的人有多少呢? 這是自己要拍來珍藏的作品,當然馬虎不得 有意願合作者,想參觀作品者,請先留言吧先談過討論過,感覺對了,我們再來決定是否合作 :) 你可以直接加我 FB( andy5338 ) , 或是在這邊留言,或是留言板,都可以 Why not Sexy........ 給你自己一個機會吧 ! 不要對自己設限,要試過了才知道 心動嗎? 留言給我吧 ^^
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美食菜單拍攝
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新時代的來臨:不再四處奔波 便捷年貨採買一次搞定楊韻凡/文 & 譯 林祐年/攝影 台北市大同區的迪化街是著名的年貨大街,每逢農曆春節前,迪化街總是人滿為患。今年的活動從1月9日開始起跑,為期17天。想必有很多人從電視新聞中看到年貨大街的場面,大家扶老攜幼、爭先恐後的,以致於不想去人擠人的朋友,八成對於採買年貨會望之卻步,意興闌珊吧? 走在講求效率的時代,便捷已經成為生活方式。除了年貨商圈,是否有比較迅速、輕鬆、悠閒的購物場所,在同一個地方把所有需要的東西採買完畢?為此,Taiwan Fun走訪了兩家台北市知名的超級市場,為大家介紹如何不費吹灰之力,也不必東奔西跑,重要的是如何在寬敞的空間真正享受採購年貨的樂趣。 |
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city'super:獨一無二的生活、美食與品味盡在其中 除夕夜團圓飯是一整年最重要的一餐,因此家中的婆婆媽媽為了準備這團圓飯,早在過年兩個禮拜前就要開始採買,除夕夜前三天更是忙得不可開交,搞得人仰馬翻的只為了一頓團圓飯。現代女性大多身兼數職,白天努力工作,晚上照顧家人,忙得分身乏術,實在無法像往昔的傳統家庭主婦,花費大量的時間和精力準備一年一次的年夜飯。 標榜是一站式購物中心的city'super於2004年12月進入台灣市場,至今有兩家分店,吸引許多追求優質生活品味與美食美酒的顧客。當你踏入city'super,準備採購年夜飯所需的美食酒水時,最好有個採買計畫,以免把自己弄得團團轉。 首先,建議除夕夜可以吃火鍋,按照傳統,團圓飯是吃越久越好,火鍋最適合因為可以煮整晚,因此必須準備大量的食物。city'super每到冬天都會有火鍋食材推薦區,光是火鍋湯底就有五六種選擇,注重養生的可以牛奶或是豆漿取代一般的湯底。食材包括各式各樣的新鮮菇類、各種丸子、海鮮、蔬菜、和肉類應有盡有。帶有特殊涵意的菜是必吃不可,魚丸和肉丸代表團圓的意思,吃豆干會升官,吃雞肉會起家,吃餛飩象徵元寶,財源廣進。 值得一提的是city'super的肉類區提供代客切肉的服務,這對於怕見血、怕動刀的女性消費者而言是個很大的吸引力。無論想吃牛小排、沙朗還是菲力,都可以切成下火鍋用的肉片。
除夕夜除了要吃一頓很久的團圓飯之外,還必須要守歲,傳統習俗的守歲是為了祈求家中父母長壽,現代人守歲是為了打徹夜的麻將、撲克牌和骰子。既然要熬夜,一定要準備源源不斷的零食。city'super有個專區是獨家代理進口的日本零食和糖果,讓你不出遠門也可以吃到好吃的零嘴。如果想買巧克力,city'super也特別闢劃一區為世界巧克力專櫃,有來自法國、德國、比利時、瑞士、義大利、委內瑞拉、澳洲和日本,甚至有俄羅斯進口的巧克力。長年在外打拚的遊子,返鄉過節要記得帶些禮物。city'super的水果大賞區,有最珍貴的本土水果之外,也有高檔的進口水果。 全家團圓的日子,小酌幾杯應該不為過。city'super的酒窖收藏非常豐富,如果不知道如何挑選,可以請專業人員協助,現場也提供試喝。適合送給長輩的天壽獻壽盃純金入清酒﹙720ml原價1,200元;特價690元﹚是city'super的獨家商品,帶有金箔的清酒不但喜氣洋洋,同時兼顧面子和裡子!另有一款來自葡萄牙的蘿瑟絲十年金色波特酒﹙1,680元﹚和蘿瑟絲精選紅色波特酒﹙840元﹚,波特酒是最適合在年夜飯後與家人分享的酒類,喝起來像是甜點,因此年輕人或是老人家都很容易接受。 如果有機會邀請外國朋友到家中共度除夕夜,可以到city'super復興店買起士和火腿,那裡有全台灣最大的乳酪火腿區,光是乳酪就有將近七百種,最棒的是你可以先試吃再買。熟食區有提供現烤豬腳﹙390元﹚,放到烤箱加熱三分鐘後直接上桌,老少咸宜的宵夜點心!
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新光三越信義新天地A11館:來自全台灣老字號的傳統糕餅送禮自用兩相宜 在新光三越信義新天地A11館的B2逛了一圈之後,發現這裡充滿著百年歷史的傳統糕餅店,而且其中有很多童年愛吃的古早味零嘴。最方便的是雖在台北,但可以買到台灣各地的名產,真是人在家中坐,吃遍全台灣啊! 中國習俗裡,在每年農曆12月24日必須以甜食祭拜灶神,灶神吃了滿嘴甜蜜蜜,才會在玉皇大帝面前說好話。所以有句俗話說:「吃甜甜,說好話,過好年。」提起台灣糕點,必定會想到創立於西元1877年、源自彰化鹿港的玉珍齋。許久不見的傳統糕點在這都可以找到,米栳﹙100元﹚、冬瓜糕﹙70元﹚、花生糖﹙220元﹚、黑芝麻糖﹙220元﹚、梅餅﹙150元﹚、糖麻花﹙100元﹚和蜜麻花﹙100元﹚,一吃到嘴裡彷彿又回到兒時過新年的歡樂氣氛。 創立於西元1890年來自高雄的舊振南餅店,有各式各樣的傳統甜食,生仁﹙155元﹚、棗枝﹙140元﹚、芝麻花生糖﹙135元﹚、棗泥核桃糕﹙220元﹚、牛軋糖、花生栳、杏仁栳、芝麻栳和米栳,都是代表著好兆頭。專櫃阿姨吳惠芬說,想要買到傳統甜食,每年只有一次,就是農曆春節前後大概六個禮拜的時間。為了送禮方便,同時推出禮盒包裝,如限量的春臨萬榮﹙950元﹚,有五種舊振南餅店最受歡迎的甜食,而且包裝一打開就像一個聚寶盆,漂亮又好吃,可以送給公司主管、學校老師等等,希望他們在未來能為自己的另一半和下一代說說好話。 新復珍源自新竹,從西元1898年至今,繼米粉和貢丸之後,新復珍的竹塹餅是新竹的第三大名產,內餡和粽子一樣,因而有新竹肉餅之稱。滷肉口味的水蒸蛋糕﹙85元﹚,不但少見,而且讓你的味蕾在吃過甜食之後,可以換個口味嚐點鹹的零嘴。新竹盛產柑桔,新復珍的美祿柑以柑桔為內餡,再外包麻糬,齒頰留香,柑桔代表大吉大利,因此美祿柑禮盒﹙20入/320元﹚適合送給客戶或是準備自行創業的朋友,祝福他們好運連連。 台中的寶泉食品,有道地的台中名產太陽餅禮盒﹙12入/264元﹚,春節吃年糕有步步高昇的意思,寶泉食品的年糕有紅豆、棗泥和桂圓三種口味,重達一斤的年糕禮盒是個賀歲好禮,或是送給努力工作但久未升官的朋友。過年吃菜頭帶來好彩頭,菜頭便是蘿蔔,港式蘿蔔糕也可做禮盒送給那些去年衰事不斷的朋友。 台灣歷史最悠久的和 子老舖明月堂,有著我最愛吃的草莓大福﹙45元/顆﹚,每年只有在冬季限量提供、讓我吃到感動的草莓大福,最適合送給心儀的對象、或是勞苦功高的婆婆媽媽。明月堂的桃和壽的和 子象徵長壽,送給銀髮族是最貼心的禮物! 我記得小時候父親在過年前會到花市買很多金橘的盆栽,除了自家留個兩三盆之外,其餘送給親朋好友。宜蘭是金橘的故鄉,橘之鄉蜜餞形象館以宜蘭的金橘製作金橘花生糖﹙8片/120元﹚、果香金橘酥﹙8片/150元﹚、生津金橘汁﹙600克/200元﹚等等。最推薦的是大桔大利禮盒﹙12粒/800元﹚,金橘蜜餞完全不加糖、色素或是香料,非常健康天然,而且卡路里低,吃甜食卻沒負擔。目前橘之鄉推出買五盒打九折,到手的消費卷拿來使用剛剛好。 農曆春節大吃大喝之後,泡茶不但修身養性還可去油膩,更何況在寒冬喝熱茶是件享受的事!茶葉也適合拿來送禮。來自日本的LUPICIA綠碧紅茶苑引進世界各地茶葉的專門店,推出年節禮盒以供挑選,日本進口限量版的白桃烏龍茶禮盒﹙原價668元/優惠價600元﹚是第一首選,帶有日本白桃香氣的文山烏龍茶搭配一罐相同味道的茶蜜和精緻的茶葉專用杓子,相信必定討好喜歡喝茶的女性朋友。也可以花一點時間和專櫃人員溝通,並試喝幾款不同的茶葉,一定會找到適合自己或是送禮的茶葉組合。 |
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麻雀雖小,五臟俱全的室內年貨中心 印象最深刻的,台灣傳統糕餅店的老字號,如玉珍齋、舊振南餅店、新復珍和寶泉食品的專櫃皆是雇用非常和藹而且熱心的媽媽型店員,她們不但會跟客人閒話家常,聊天過程中還不時拿出好康讓大家試吃,逛街逛到最後都吃飽了。採買年貨就是應該這樣輕鬆、悠閒、零壓力!
遠企店
(02) 8780-1000 |
Easy, one-stop shopping for Chinese New Year festivitiesWords and translated by Diva Yang DiHua Street, in Taipei's DaTong District, is the city's most famous shopping hub when it comes to lunar new year goodies. Every year just weeks before the Chinese New Year, tens of thousands of shoppers crowd this street. This year, the shopping season begins on January 9 and lasts 17 days. While many people may feel a bit discouraged by media reports about chaotic crowds in such districts, we thankfully live in an era of easy convenience. This means that besides the legendary DiHua Street there are definitely places that can provide relaxing and comfortable, yet speedy, shopping. The goal is to search for somewhere that has it all--a one-stop shop. After some thorough investigation, Taiwan Fun came up with two modern shopping centers that not only offer a new form of shopping extragavance, but also will help you make smart use of your pre-Chinese New Year purchasing excursions and time. |
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City'super: Providing exceptional food & drink options Preparation of this most important annual dinner usually falls on housewives. It takes a lot of time, effort and planning, and some start shopping as early as two weeks in advance. Three days before Chinese New Year's Eve, they often are completely swamped, and wishing they could have started preparations even earlier. These days, when most women work nine to five and already have hectic schedules, there simply doesn't seem to be enough time. City'super first opened in Taiwan in December, 2004 and now has two branches. The supermarket chain is designed as a one-stop shopping center and attracts higher-end consumers who appreciate the finer things in life. Before you start head to City'super for your Chinese New Year dinner shopping, it's best to have a game plan, so that you'll find everything you need within minutes. First, consider hot pot as one of the most convenient Chinese New Year's eve dinner options. According to tradition, this reunion dinner should go on as long as possible and hot pot is very fitting because you only cook small amount each time. Each winter, City'super always has designated sections selling recommended hot pot ingredients. For soup stock there are five or six different flavors to choose from and, if you're more health-conscious, you can use fresh milk or soy bean milk as a substitute for regular soup stock. Other ingredients include a variety of fresh mushrooms, meatballs, seafood, vegetables and meat. There are also certain types of must-eat food for good luck. Fish balls and meatballs symbolize reunions, while soy bean curds represent promotions at work. Chicken points to a family of your own in the near future and for wealth you should eat won-tons because they are shaped like the gold pieces used as currency in ancient China. City'super also has a full-service butchery and customers can order cuts to their liking, making it great for shoppers who have difficulty slicing meat at home. Whether you want short ribs, ribeye or tenderloin for the hotpot, your wish is their command.
On Chinese New Year eve, the purpose of an all-night dinner is to stay up past midnight, a thousand-year-old tradition meant to bring longevity to a family's elderly members. Modern Chinese stay up all night to play mahjong, poker or dice, and late-night snacks are essential to making it through the night. City'super has a large section of exclusively imported Japanese candies and snacks. If you're a chocolate lover, there is an entire aisle dedicated to chocolates from around the world, including France, Germany, Belgium, Switzerland, Italy, Venezuela, Australia, Japan and Russia. If you're heading home for the holiday, gifts are also a must. For your parents, healthy fruit is always popular and you can find both top-quality, locally-grown and high-end, imported fruit here. Occasions like reunions may call for a few drinks, and City'super provides an extensive selection of fine liquor. The sales staff can provide professional advice and tasting is also available on site. For those, particularly the elderly, who appreciate sake, the supermarket has many exclusive brands to choose from. Port is another excellent after-dinner drink because it tastes like a sweet dessert. Portos Rozes reserve red bottle (NT$840) and Portos Rozes gold bottle 10 years (NT$1,680) both are popular gifts. If you happen to invite Westerners to your house for Chinese New Year's eve dinner, cheese and cold cuts are great appetizers. You can go to Sogo Department Store's FuXin branch, where you'll find the largest selection of cheese and cold cuts in Taiwan, including 700 varieties of cheese alone! Best yet, sampling is provided to help you decide what to buy. Roasted German pig knuckles (NT$390 each) can be served cold or warm (3 minutes in microwave) and makes a great late-night snack, too. |
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Shinkong Mitsukoshi XinYi New Life Square A11: Legendary pastry shops on one floor Take a walk around the B2 level Shinkong Mitsukoshi XinYi New Life Square A11 and not only will you discover many traditional pastry shops from all over Taiwan, but also plenty of snacks that you haven't enjoyed since childhood. This means you won't need to drive around the island for these tasty childhood memories. According to Chinese tradition, on the 24th day of the 12th lunar month people must pay their respects to the Kitchen God with sweets so that he will only say good things when he reports back to the Jade Emperor. Thus, the Chinese saying, "Eat sweets and then speak sweetly for a prosperous year." When it comes to Taiwanese pastries, the first place that comes to mind is Yu-Chen-Chai, established in 1877. Originally from the famous old town of Lukang, Yu-Chen-Chai has been making traditional sweets for the last 131 years. The Rice Senbei (NT$100), squash cake (NT$70), peanut brittle (NT$220), black sesame brittle (NT$220), dry plum candy (NT$150), sugar coated twists (NT$100) and caramelized twists (NT$100) are all crowd pleasers and treats that will conjure up childhood memories of Chinese New Year festivities. Founded in 1890, Jiu-Zhen-Nan from Kaohsiung specializes in Taiwanese pastries. Sugar coated peanuts (NT$155), plum-flavored sticks (NT$140), sesame peanut brittle (NT$135), jujube walnut cake (NT$220) and assorted flavors of nougat are good omens in Chinese culture. Jiu-Zhen-Nan saleswoman Wu Hui-fen says that these traditional treats are only available during the Chinese New Year; the store mostly sells traditional wedding pastries the rest of the year. A limited-edition gift pack contains a variety of the most popular traditional treats and comes in a bowl shaped like a jewelry box, making it a very fitting, pleasing gift for your supervisors at work or your children's teachers. Xin-Fu-Zhen started in 1898 and makes one of the top three Hsinchu specialties, together with rice noodles and meatballs. This store's Chu-Chan cake is a savory pastry with the same filling as a sticky bun. Therefore, it's also known as a Hsinchu meat cake. Minced pork steamed cake (NT$85) is a rare pastry and treat after having too many sweets. Tangerines are also a Hsinchu specialty, and Xin-Fu-Zhen makes a tangerine mochi (NT$16/each) plus a gift pack (NT$320/box of 20)--a good present for clients and friends who are planning on soon becoming entrepreneurs. From Taichung comes the century-old Pao-Chuan pastry shop, famous for suncakes (NT$264/box of 12). It traditional to eat rice cakes for progress in the new year to come, and Pao-Chuan has three available flavors--red bean paste, jujube paste and longan tree fruit. Each comes in a half-kilogram gift pack. You can give this to those who work hard but seem underappreciated at work. The radish is also a good Chinese New Year omen, and you can give Hong Kong-style radish cake to friends who had a rough 2008 and can't wait for a brand-new start. Min-Yue-Tang is the longest-running Japanese pastry shop in Taiwan. My personal favorite, strawberry red bean paste mochi (NT$45/each), is only available in the winter and makes a great gift for those you admire secretly, or any female who has worked diligently in the last year. Min-Yue-Tang peach pastries symbolize longevity, and anyone over the age of 60 will appreciate such a delicious treat. I remember my father going to the flower market for tangerine plants, not only as home decorations but also for relatives. Tangerines from Yilan are juicy and sweet. Orange Country, a candied fruits shop, makes tangerine peanut brittle (NT$120), tangerine cake (NT$150) and tangerine concentrated juice (NT$200). This year's top recommended gift pack is tangerine preserved fruit (NT$800) because it is all-natural with no sugar or artificial colors added. It's low in calories, so your sweet enjoyment can be guilt-free. Too much of a good thing isn't good. After indulging in nonstop eating, you might need some tea to wash away the oil. Hot tea in the winter is always an enjoyable item and Japanese tea specialty shop LUPICIA offers tea from all over the world. Imported from Japan, the momo oolong tea with white peach flavor gift pack (NT$668/regular; NT600/on promotion) comes with tea leaves, tea honey, and a silver serving spoon. If you're not sure what flavor to purchase, you can always ask the sales staff, which has an extensive knowledge in tea and may offer you free tasting to help you find the perfect tea set gift. |
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All-in-one indoor is the way to go Overall, my shopping at these two places was very positive. The sales ladies at all the Taiwanese pastry shops were extremely friendly and extra helpful--warm and generous like neighborhood moms--and offered free samples while chitchatting. Thanks to this experience, I've finally discovered that Chinese New Year shopping can indeed be relaxing and stress-free!
The Mall
(02) 8780-1000 文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/articles/0901/0901coverstory.htm 照片來源: www.andy5338.com |
講究現殺現煮的傳統道地廣東海鮮料理
楊韻凡/文 & 譯 林祐年/攝影
仁愛路二段11號; (02) 2397-2498 / 2396-3271
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm (農曆春節休息四天、端午節和中秋節公休)
可刷卡,一成服務費
www.093.com.tw
搭上計程車準備前往恩承居採訪,我跟司機先生解釋這是第一次前往,我不太確定這個地址是位於仁愛路的那一邊,他轉過來對我說:「小姐,我經常載客人去這家餐廳,我很確定它在右邊!」我根本沒說我要去上館子,運將朋友光聽地址就一清二楚,想必恩承居是家歷史悠久、高朋滿座的老字號。
果然不出我所料,恩承居在新生南路經營八年多之後,於13年前搬到目前的所在位置。一走進恩承居,第一眼先注意到大型水族箱裡游動的龍蝦、螃蟹和各式魚類,第二眼就被牆上的大師字畫所吸引。恩承居的客人大多數是政商名流,無論是聚餐或是宴客,他們重視用餐時的隱密,因此近一百坪的空間擁有七個包廂。
恩承居的料理以廣東菜為主,潮州菜為輔。吳老闆說廣東菜是所有中華料理中口味最清爽的,不像其他料理因口味重,一定要配飯吃。最重要的是少油少鹽,符合現代人追求健康飲食的要求。恩承的合菜一桌十人,價錢從六千元起跳到一萬二不等,菜色豐富,十二道菜必定讓賓主盡歡。
首先要推薦的是芋泥香酥鴨﹙半隻/400元﹚,在台灣已很難有機會品嚐到如此傳統的功夫菜,先蒸後炸,芋頭和鴨肉口感綿密,再淋上特調的醬汁,又是一種不同的風味,吃過的都說永生難忘!有些老主顧從小吃到大,這道菜是每次必點的招牌菜!
廣東菜的海鮮講求現殺現煮,清蒸石斑﹙55元/兩﹚至少都是一斤以上的大魚才能上桌。喜歡吃螃蟹的千萬不能錯過花雕沙蟹﹙55元/兩﹚,最後記得將湯汁拌入麵線,每一口都吃得到花雕酒和麻油的香氣。
吳老闆的另一半林秋香是知名的電視烹飪老師,她的月子餐造福成千上萬的台灣婦女在產後調理身體,迅速恢復身材。松子什錦菇﹙480元﹚是她為重視健康的客人所研發的養生菜,清炒七、八種新鮮菇類而成。
恩承居希望以最新鮮的食材烹調最健康的廣東料理,享受美食可以零負擔!
En-Cheng-Ju excels at traditional Cantonese seafood
Written and translated by Diva Yang
Photos by Andy Lin
(02) 2397-2498 / 2396-3271
11, RenAi Rd, Sec 2
Hours: 11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm
closed 4 days during Chinese New Year, Dragon Boat Festival and Mid-Autumn Festival
Credit cards accepted. 10% service charge.
www.093.com.tw
During my first visit to En-Cheng-Ju, I became a bit confused about its location. That's when my cab driver assured me that he knew exactly where it was, because he took customers there all the time. Certainly that alone was a good sign.
En-Cheng-Ju was established in 1988 and originally located on XinSheng South Road before moving 13 years ago to its current site. The first impression I had of the restaurant was a tankful of shellfish by the entrance and all the Chinese calligraphy by contemporary masters on the wall. As many customers are Taiwanese political and business leaders, there are also seven rooms reserved for private dining.
En-Cheng-Ju is famous for its Cantonese-style seafood as well as Chao-Zhou cuisine. Owner Mr. Wu says that Cantonese cuisine has lighter flavors with lingering aromas when compared to other Chinese cuisine. This means you don't need rice as an accompaniment. Most importantly, it is prepared with less oil and minimal salt, helping it meet the requirements of a modern healthy diet.
The owner promises that the 12-course, set-menu meals for tables of 10 (NT$6,000-NT$12,000) will satisfy everyone. Among regular entrees, the most recommended dish is Fried Duck with Taro (1/2 duck NT$400), a traditional delicacy rare because it takes so long to prepare. Even though it's fried, you'll barely notice the oil and the taro is super silky--for the best effect, be sure to take your first bite without anything extra, before adding some special sauce for the second bite. Some customers can't get enough of this unforgettable dish.
With Cantonese cuisine, all seafood is served with the shell to certify it was live and fresh before cooking. The Steamed Grouper (NT$55 per 50 grams), weighing at least half a kilogram, is tasty and tender. For crustacean-lovers, Crabs Served in Hua-Diao Shao-xing Wine (NT$55 per 50 grams) will make you yearn for more when the plate is empty. At the end, be sure to soak up the juices with Taiwanese vermicelli for a perfect finish to your crab-tasting experience.
Mr. Wu's better half, Lin Qiu-xiang, is a renowned TV cooking icon whose post-birth meals have benefited tens of thousands of new mothers in Taiwan. At the restaurant, she has created Assorted Mushrooms with Pine Nuts (}NT$480) for health-conscious customers, who can savor seven to eight kinds of fresh mushrooms in one dish. With all this and much more available at En-Cheng-Ju, it's no wonder that almost everyone, including the taxi drivers, seems to know how to get there these days.
文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0901/0901EnChengJu.htm
照片來源 : http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=316
]]>老一輩的工作夥伴,
聽到的第一個反應,
就是啥?
新名詞的壓光(補光)
簡單說是以背景的光圈值,
來設定為相機光圈值,
在三點鐘東南或東北位大藍天為背景,
使色溫達到一定層次,
與背景光的光圈值來做外閃的出光值,
或外閃補光略減半級或一級做主體曝光,
效果即出來,
而補光就是這個定義,
目前大夥習慣以人為設定光圈值,
背景光只要夠亮即可,
加以反光板或三級或二級減的閃燈出光量來拍攝,
兩種其實都一樣是補光,
只是所取角度不同而已,
三點時的西南或西北及正西方位子,
角度的不同,
出光亮也不同,
剛開始也被新名詞弄到一團亂,
就如外行ㄟ帶內行看熱鬧一樣!
]]>Maybe最正宗的搖滾樂學堂 楊韻凡/文 & 譯 林祐年/攝影 復興南路一段253巷15號 三年前布魯斯和幾個志同道合的朋友接下現在Maybe的店址,他的想法很單純,希望能夠實現大學時期的夢想,那就是開一家以搖滾樂為特色的夜店,簡單、隨和、無論是穿人字拖鞋或是燕尾服的,都能自在的走入Maybe,聽到喜歡的國內外搖滾樂,和其他搖滾樂迷一起聽音樂,甚至大聲的唱出來。 每家夜店都有負責放音樂的DJ,在Maybe布魯斯都是自己擔任DJ,而且還準備兩隻麥克風讓客人一起唱,想要點歌必須遵守布魯斯的原則:不接受國台語歌曲、電音和嘻哈音樂。如果對於搖滾樂有興趣的朋友,不妨來Maybe聽音樂,因為布魯斯會播放國內外的入門和經典搖滾樂,讓你小酌之餘還可以接受搖滾樂的洗禮!不過,如果遇到歌藝不佳卻巴著麥克風不放的客人,布魯斯會大方的請對方喝酒,阻止悲劇繼續發生。 Maybe吸引非常多熱愛搖滾樂的男男女女上門,年齡分布是25至40歲的社會中堅份子,布魯斯發現一個有趣的現象,這年頭似乎大家進入社會工作之後就很難交到朋友,很多志同道合的客人在Maybe認識之後,自成一個社交團體,當他們相約來Maybe,不再是為了聽搖滾樂,而是和擁有共同興趣的朋友一起分享快樂時光! 第一次去Maybe是去參加朋友的四十大壽,壽星不斷的和我推荐這家店,當晚店家準備一個很特別的慶生方式,送給壽星一個用油飯做成比基尼形狀、上面還插著兩根蠟燭的另類生日蛋糕!那晚喝到Maybe最為大家津津樂道的招牌調酒:寶貝睡三天﹙350元﹚。九種不同的烈酒調配而成,而且份量十足,500cc下肚之後,黑白的人生頓時變彩色的!這杯調酒曾經在一晚賣出將近百杯,表示當晚每位客人都點了至少一杯,因為客滿的Maybe也不過才八十個席次! 安排採訪的當晚是Maybe的週年慶,每年都有不同的慶生方式,今年邀請來賓變裝反串,男扮女裝,女扮男裝,布魯斯一出場大家一致拍手叫好,因為他應該是所有反串過黃小琥的男人中,長得最好看的!Maybe不定期會舉辦節慶主題派對,也會模仿時下流行的歌唱比賽,讓客人登台展現歌喉並面對現場評審團的評論,或是挑戰聽音樂前奏猜歌名的遊戲。 Maybe就像一個大家庭,住在這裡的每個人都對搖滾樂瘋狂,而他們都說Maybe招牌炸薯條﹙180元﹚是全台北市最好吃的,而Maybe招牌牛肉麵﹙260元﹚是布魯斯媽媽的獨家秘方,外人可是沒有機會品嚐的,趕緊加入Maybe吧!
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文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/nightlife/0808/0808MaybeTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=245
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文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0802/0802CanavianoTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=148
| 龍涎居龍泉街57號; (02) 2368-4899 經營龍涎居的高老闆說「做給客人吃的東西,我自己一定也敢吃,而且能夠常常吃,還吃得健康,這才叫做有道德」。提及當初做燉品雞膳的初衷是因為看到很多夜市賣的麻油雞或是藥膳,常常製作過程不衛生、食材來路不明,讓他想提供乾淨、衛生、平價、又能夠一人一盅的雞膳給客人,才演變出今日的「龍涎居」。對於一鍋養身雞膳需要熬煮兩、三個小時來看,現代人不易吃到新鮮食材現熬的鍋膳,這也是「龍涎居」的另外一個精神--變成客人家裡的廚房!雞肉由中央廚房配送,為了雞肉受熱時間與面積固定,每塊雞肉皆照固定規格支解。鳳梨苦瓜雞(120元)把川燙過的苦瓜和醃製的鳳梨醬一起放入甕中,去掉苦味的苦瓜與清甜的湯頭融入雞肉裡,解熱又爽口;菜埔雞(120元)是老闆特別南下挑選的大菜埔,爽脆的口感提升了整鍋雞湯的香氣;蛤仔雞(120元)是設計給排斥藥膳的人,麻油麵線、雞肉飯、鳳爪和QQ蛋也都是精心製作的小菜。 --張瓊云/報導, 李明娟/譯, 林祐年/攝影
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文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0710/0710HungryforChickenTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=132
| 漂亮中式海鮮餐廳吳若瑟/報導 李明娟/譯 林祐年/攝影 松壽路2號 (君悅飯店) 近幾個月,君悅大飯店的漂亮中式海鮮餐廳換了全新私房菜,新聘中式點心主廚葉偉志,新菜單中精選數十道經典港式點心和中式甜品,一擺上桌,細緻玲瓏的模樣及食材搭配的口感,大大地收服了一幫懂吃刁嘴客人的味蕾,立刻交出亮眼的成績單。 葉師傅年僅三十歲,卻已累積了十五年不間斷的紮實經驗,從為追尋一碗香濃豆漿開始而投入餐飲,葉師傅執著的精神絲毫未改,你相信嗎?君悅─漂亮現在所有的點心餡料全部都是每天上午手工現拌現做的,當日售罄,絕不存放隔夜,葉師傅每天一早7:30就上工了(一般餐廳是10:30),對於內餡食材的選定、外皮的比例調配到烹調的手法,每一個環節都不打馬虎眼,因此,捏出來的點心、甜品,外型小巧、滋味絕妙,才能博得好評。問葉師傅他的秘訣;「好吃的點心─就是要點進每個客人的心」他一臉熱情的回答,讓人感受到師傅真是用心。 趁熱嗑完了點心,開了胃口,重頭戲就可以上場啦!漂亮餐廳主廚陳偉強少年時跟著在香港餐廳掌廚的叔叔學習,耳濡目染之下入行,至今將近二十年,他認為「吃飯這件事有許多層次,一盤菜端上來,先是視覺、嗅覺,再來是味覺…最後晉升到藝術、文化的層次,客人來到漂亮,不只要吃飽,還要滿足品味的需求。」,從開胃菜、湯品到主菜,陳師傅嚴選新鮮食材,將中式海鮮料理重新詮釋,傳統味裡揉入新穎創意,多道經典佳餚經由陳師傅高明的手藝得以再次漂亮現身。 漂亮中式海鮮餐廳全新菜色,除了豐富多樣的精緻單點佳餚,另外還提供1,500至3,500元不等的套餐選擇。
下:雙味龍蝦 (NT$1,920) |
文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0711/0711PearlLiangTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=178
| 咖哩匠品嚐百變咖哩好去處 黃仕穎/文 李明娟/譯 林祐年/攝影 忠孝東路四段177號2樓 喜歡吃咖哩的朋友,咖哩匠無疑是一處值得推薦的好去處。這裡的料理堪稱創意十足,不只在食材與品項上有多種選擇,最重要的是咖哩的口味也在主廚的用心之下有不同變化。如果想吃口味濃郁一些,可以點上「濃情鴉片咖哩」,這道餐點光是名稱就讓人很有想像空間。濃情鴉片的咖哩用蘋果、香蕉等天然蔬果還有苦巧克力,調和香料的刺激性,讓咖哩變的溫潤順口,再搭配牛肉,使口感上更增添淳厚。而喜歡挑釁味蕾的朋友們,就點「激情欲望咖哩」囉!「激情慾望」加入了芥末子、小茴香等,提升咖哩醬料的辛辣度與香氣。要是兩種都想試的話,「情慾總匯雙面咖哩」(210元)就可以大大滿足你的需求。 除了傳統的咖哩餐點選項之外,咖哩匠近期推出了以夏季為主題的餐點,而且價格超實惠。首推第一道是讓因為夏日炎炎而食慾不振的人胃口大開的咖哩泡菜海鮮冷麵(嚐鮮價 180元),這道餐點使用韓式冷麵中的水涼麵,麵條纖細但嚼勁十足。師傅將麵條水煮之後反覆用冷水搓洗再冰鎮,搭配創意十足的醬汁,實在有夠彈牙而且絕對降暑;另外還推薦咖哩泡菜牛肉湯飯(嚐鮮價190元),或者水果優格Pizza(220元),都是酷夏裡的絕佳選擇。這些餐點搭配每道只要60元的Tapas,一餐下來300元上下的價格,在東區這樣熱鬧的商圈裡,也很為荷包著想呢!
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文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0808/0808CurryChampTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=260
路易十四歐法料理餐廳千變萬化的法式創意料理 楊韻凡/文 & 譯 林祐年/攝影 四維路76巷11號一樓 還不到六點,某個平日晚間走進路易十四歐法料理餐廳,發現幾乎是座無虛席,大家很有默契的提早用餐,深怕一耽擱,不僅白跑一趟,連日夜思念的炭烤菲力牛排佐鮮鴨肝黑松露及羊肚菇醬汁﹙1,080元﹚都吃不到。常客都了解,每次來到路易十四都像第一次,主廚王桂秋-Phoebe總是不斷推出讓人意想不到的絕佳創意,即使這禮拜最熱賣的餐點都有可能在下週被最新的創意料理取代;這一回的美食佳餚極可能是第一次甚至是最後一次,因為菜單更新的速度有如光纖。而饕客更清楚,許多令人一吃就上癮的菜色不見得會出現在菜單上,必須和主廚有交情才可能吃到! Phoebe在業界有醬汁女王之稱,其中一款蒜黃芥末醬,非常適合搭配今夏最新推出的巴黎海鮮盤﹙1,800-3,200元;價格以生蠔數量彈性調整﹚中的北歐貴妃螺和澳洲明蝦。而喜愛生蠔的千萬不能錯過來自諾曼第的Gillardeau法國凹殼型生蠔,此為人間極品,至少吃一次,讓這輩子少一個遺憾。此品種生蠔直接吃非常鮮美,也可以淋些紅酒醋,讓口感升級! 路易十四有多達二十多道手工甜點,但是一直以來屹立不搖的是擁有獨家配方的提拉米蘇﹙380元﹚,當Phoebe出國時,這道甜點暫時停止提供;這麼好吃的甜點你怎麼捨得與他人分享?不是所有的好東西都應該和好朋友分享,建議大家獨自享用一份提拉米蘇,因為當吃到嘴裡的那一刻,心中的滿足與幸福盡在不言中! 今年邁入第12年的路易十四,在八月底前用餐享有平日八折、週末八五折的優惠。記得要事先打電話訂位,店家會送一瓶澳洲碧匯粉紅汽泡酒!為進一步回饋顧客,路易十四和佳釀公司合作引進頂級法國布根地紅酒,讓客人不需遠行,即可享用佳餚美酒!
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照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=263
板橋熱門吃喝景點 |
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照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=262
中國父聚集世界上最美好的一切,豐富人生,讓生活更精彩! 楊韻凡/文 & 譯 林祐年/攝影 安和路一段145號 聽到熟悉的爵士樂,走進「China Pa」的男女頓時展開笑容,更情不自禁的隨著節奏哼唱!「China Pa」從開幕至今,提供美食、醇酒、雪茄和爵士樂,成為台灣精英份子享受美好人生的聚會所。 即使在大部分音樂餐廳選擇公休的禮拜一,在「China Pa」不只是商務客人高舉紅酒杯談生意,也有好姐妹結伴吃吃喝喝、閒話家常,更有十指交扣的情侶共渡浪漫晚餐!九點半一到,大家滿心期待爵士樂團登場。在主唱為今晚節目開場之後,不少人熱烈點播,靜靜的等待聽到屬於自己年代的爵士樂!平日從九點半到十一點半,有兩場四十五分鐘的現場爵士樂演出,週末從九點半到十二點半連續聽三場!推出中年青春之夜,週三成為最熱門的時段,夜上海經典爵士樂讓粉絲們如癡如醉,彷彿回到1930大樂團的年代,跟著音樂開心搖擺! 「China Pa」餐點囊括所有中華美食的精髓,至身在台灣卻能吃遍天下。喜好美食又想同時兼顧身材的女性朋友,「China Pa」的和風山藥蕃茄卷﹙260元﹚採用新鮮的低熱量食材,爽口的搭配讓人一口接一口,在炎炎夏日吃更是開胃!無肉不歡朋友必點香椿岩鹽牛小排﹙560元﹚,去骨切片的牛小排配上海鹽和春椿兩種沾料,吃法特別也易於朋友分享!排斥鳳梨蝦球的我,在嚐到西汁青芥蝦球﹙460元﹚才知道不是蝦球都油膩膩的,「China Pa」把蝦球變得清爽香脆。 「China Pa」特色調酒與歷史結合,推出驪宮傳奇﹙380元﹚,以威士忌、可可酒和咖啡酒為基底和柳橙汁調配,以大紅色古董酒瓶盛裝,放置在木製復古貴妃椅,非常古色古香,現代佳麗隨時能賞賜自己!當不成古代的皇帝,也可以做二十一世紀的大王!霸王別姬﹙620元﹚以伏特加、蘭姆酒、咖啡酒、哈密瓜酒和百香果酒形成一杯有五層顏色的超級調酒!雖然有搭配水果一起食用,但是這杯酒之烈,非得要男人中的男人才能豪邁的入口! 即將在下個月歡度週年慶的「China Pa」,在九月十號舉辦大型慶祝活動,今年的主題是台灣原住民文化,當晚的節目不但有布農族的八部合音和巫師祈福,餐飲也以風味餐為主!為期一週的慶祝活動每晚都有不同的特別節目,只要上官網www.chinapa.com.tw,即可得知更多活動細節。
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文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0808/0808ChinaPaTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=257
A. B. | Toasteria Cafe忠孝東路四段248巷2號; (02) 2731-8004 Toasteria Cafe是那種當你穿梭大街、漫遊小弄,在即將擦身而過的剎那,讓你驚豔駐足,三、五坪大的空間,木樁鑲嵌的地面、拼貼桌面、Tomer老祖母的壁紙、書架、小燈、盆栽、音樂…巧思慧心,全入了這一方小天地,不做作地融入了點藝文氣息,想進來坐坐嗎?老闆兼主廚的Tomer說Toasteria Cafe是在繁忙喧囂之中讓人吸口氣、身個大懶腰再打起精神的加油補給站,店名也就因此而來,當然特別是在品嚐過這裡可口的帕尼尼(panini)三明治(70~105元)、香濃的好咖啡之後…。 --吳若瑟/文, 李明娟/譯, 林祐年/攝影 A. 以色列籍的Tomer在紐約練就多國大熔爐料理,手藝精巧,心思細密,掌店之餘,其實還是個音樂人,在與老婆Jun同組的搖滾樂團NEON裡擔任吉他手。 B. 一片黑板上寫滿了超過二十種以上的帕尼尼三明治,由費達、切達、古達三種起司(75元)為主的帕尼尼,起司濃郁、麵包香酥,人氣超強;炸魚薯條(130元)一定要沾Tomer拿手的醬汁,再來一盤超俗全台的古達起司沙拉(100元),你很難不會有一絲感動的。 |
文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0803/0803ToasteriaCafeTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=164&page=1
Joyce East吳若瑟/文 楊韻凡/譯 林佑年/攝影 信義路五段128號 「有空陪我嗎?出來吧!我請你吃飯。」嘿!是真的沒事,還有飯吃,為什麼不?都覺得是佔便宜了,她竟選擇高檔精緻的Joyce EAST,幾回經過望著裡頭透出的隱約景象,總想室內是個什麼局面呢,神秘感就此揭曉…挑高、時尚、俐落的格局首先博得我的好感,大片玻璃迎入充足的光線,長型空間一望到底是餐後小酌聊天的lounge區,酒藏及調酒選擇豐富,紫色幕簾、絲絨座椅契合奢華的況味。 但究竟在這時髦的外表下,Joyce EAST開放式廚房裡師傅的手藝到底有幾分虛實呢?一只銀壺與一只湯碗放在一白盤被端上桌,這是松露醬野蕈蘑菇湯(320元),不懂的人可能還不知該怎麼喝呢!主廚Amingo仔細說明裡頭的鴨肝燉蛋、炒過的蘑菇打成泥與雞高湯一同熬煮、過濾等,喝湯時確實能嚐到其中的樸實蕈香與細膩滋味;煎南非活鮑魚松露雞汁湯(680元)更是做工複雜,聽完主廚的剖析之後,儘管只是道前菜都很難不讓人懷有虔敬之意。 如果你注意到那置放著各種肉類的熟成櫃(24小時保持2~-2℃恆溫),那麼一定會期待這道碳烤特級肋眼(400公克, 1,500元, 熟成21天),由於肉質攸關美味,Joyce EAST堅持必經熟成,而20%的耗損成了必要的犧牲…嗯~ Amingo主廚啊,這樣的犧牲是值得的,這肋眼的滋味真是太妙了!我們還點了一份白松露義大利麵(680元),因為是在半圓桶狀義大利帕達諾乳酪現拌的桌邊服務,熱呼呼地就上桌啦!加上現刨的松露,香濃氣味瀰漫了一整桌。飯後,我們移到lounge區喝咖啡,被這桌料理迷惑了一頓的時間,都不太聽得進去她說了什麼,這時才開始清醒,然後聽到她說:「我拒絕他了!」喔!啊!那為什麼要請我吃飯呢?沒關係,讓「他」再請我到Joyce EAST吃飯,應該就會瞭了!
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文章來源 : http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0802/0802JoyceEastTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=149
A. B. | 澳美客牛排館 台北信義松仁路97號一樓(Brown Sugar旁); (02) 2345-8818 以澳洲為主題的澳美客牛排餐廳,在更熱鬧的信義商圈出現了台北第二家門市,格局挑高寬敞。全球已超過1,156家的澳美客,統一由美國公司集中大量採購,降低成本而能將所獲得的利潤直接回饋給顧客,讓顧客以最合理的價格享受美味的牛肉。澳美客牛肉都經過熟成處理。熟成是將牛肉置於控制溫度中,讓酵素回性分解複雜的牛肉蛋白質,以改良風味及嫩度的一種過程。澳美客將不同部位的牛肉以30至40天不等的時間,將牛肉在適溫的環境下讓肉質自然軟化,增加嫩度,再用澳美客獨家專利的Griddle香煎鎖住牛排的肉汁與風味。 --David Schnell/文, 李明娟/譯 A. 招牌開胃菜的洋蔥花球(280元)是經油炸的洋蔥片做成一朵花的樣子,中間獨創的辣根醬看起來像是花蕊。營運督導Sophia推薦巨無霸(丁骨牛排1,380元),丁骨的兩邊分別有不同的嫩度口感。 B. 美式碳烤肋排(480元, 780元)是上選鮮嫩豬肋排加上澳美客特製肋排醬汁調味燜烤數小時後取出,搭配現炸薯條及冷拌高麗菜絲。昆士蘭沙拉(390元) |
文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0802/0802OutbackTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=141
野‧江戶前鮨溫柔手技下的築地美味~~ 黃仕穎/報導 楊韻凡/譯 林祐年/攝影 新生北路一段85號1樓; (02) 2581-7577 在東京築地市場的一間小小握壽司店裡,感受到日式握壽司帶給我的幸福初體驗。那醋飯的溫度和食材的鮮美,每次一想起就活跳跳地在我腦中與口腔裡擴散,此後的幾次美好經驗,使得握壽司成為我心目中幸福料理的Number 1。 此次時序同樣是冬季,走進去年四月重新開張的野‧江戶前鮨--日本知名老字號壽司店逸喜優的台灣唯一分店。屋內的裝潢簡單雅致,卡布里(吧台)前一排玻璃櫺格裡,放著從日本空運來台的野生海鮮食材,看著看著,美味的想像就在心裡兀自雀躍了起來。 日籍師傅,也是店長的野村裕二說,這裡的食材是他的師兄,也是日本逸喜優壽司的掌店師傅-荻原龍也每天親自去築地市場挑選寄送的,內行人驚喜的是這些全都是海釣野生的漁貨,而不是大量養殖的海產,不僅新鮮而且天然健康,師傅也才能呈現最完美的口感給客人。 除了食材品質一流,這裡醃漬的口味也是恰到好處。在材料準備周全到進入客人的口腹之前,影響壽司好吃與否另一關鍵就是壽司師傅的捏製功夫。看野村用刀腹順著材料的肌理紋路切劃,刀工細緻俐落,再將山葵新鮮磨製的芥末按壓入醋飯裡,而後靈巧熟練的捏做出一貫貫正統江戶前壽司(依食材每貫壽司100~400元不等),食材與醋飯皆以精準的三七比例搭配著,入口即化,留下滿足在唇齒之間,煞是過癮。 離開之前,我問野村師傅,為什麼覺得他的料理值得大家來品嚐?他沒有思考太久便說:「因為我對自己做出的握壽司有信心」。走出野壽司門外,冬天的風不似北國日本般的刺骨,可是心頭的幸福感卻跟在築地品嚐的握壽司相彷彿。
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文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0802/0802NoEdomaeTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=153
A. B. | 鎌倉敦化南路一段236巷40號1F; (02) 8773-1350 主打「高級精緻壽司」的鎌倉,新鮮漁獲主要來自每天從台灣漁港及每週兩次進口的新鮮食材,種類多達30~40種,經過擁有30年老經驗的谷本師傅審視,再由18年資歷的黃建聰師傅處理後,展示在壽司台上。 --洪詩茵/文, 李明娟/譯, 林祐年/攝影 A. 綜合生魚片(800元)黃師傅會依不同的魚種,而有不同處理方式及刀法,像號稱是「平民河豚」的剝皮魚,則是會切成細長薄片,佐上蔥、蘿蔔泥後捲起來沾酸桔醋吃;馬糞海膽的時節,不沾醬就可嚐到鮮甜!寄世鍋(1,500元)主要以柴魚高湯、昆布做湯底,有豐富海鮮及松阪豬肉等食材,適合4人聚餐點用;店內招牌菜明太子馬鈴薯(200元)添加了神秘配方,是別家吃不到的好滋味;和牛佐阿里山芥末(360元)選用澳洲和牛搭配阿里山特產芥末,可紓解油膩感。 B. 綜合握壽司(1,200元)的醋醃鯖魚放上一片白昆布,可提升美感;竹筴魚將筋劃斷後,不使用芥末,改以蔥、薑為其加分。 |
文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0802/0802KamakuraTW.htm
照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=145