龍涎居& 一品花雕雞

龍涎居

龍涎居

 

龍涎居

龍泉街57號; (02) 2368-4899
營業時間: 週一到日 11-12 am
無刷卡,不收服務費
MRT: 近台電大樓捷運站

經營龍涎居的高老闆說「做給客人吃的東西,我自己一定也敢吃,而且能夠常常吃,還吃得健康,這才叫做有道德」。提及當初做燉品雞膳的初衷是因為看到很多夜市賣的麻油雞或是藥膳,常常製作過程不衛生、食材來路不明,讓他想提供乾淨、衛生、平價、又能夠一人一盅的雞膳給客人,才演變出今日的「龍涎居」。對於一鍋養身雞膳需要熬煮兩、三個小時來看,現代人不易吃到新鮮食材現熬的鍋膳,這也是「龍涎居」的另外一個精神--變成客人家裡的廚房!雞肉由中央廚房配送,為了雞肉受熱時間與面積固定,每塊雞肉皆照固定規格支解。鳳梨苦瓜雞(120元)把川燙過的苦瓜和醃製的鳳梨醬一起放入甕中,去掉苦味的苦瓜與清甜的湯頭融入雞肉裡,解熱又爽口;菜埔雞(120元)是老闆特別南下挑選的大菜埔,爽脆的口感提升了整鍋雞湯的香氣;蛤仔雞(120元)是設計給排斥藥膳的人,麻油麵線、雞肉飯、鳳爪和QQ蛋也都是精心製作的小菜。 --張瓊云/報導, 李明娟/譯, 林祐年/攝影

 

一品花雕雞

一品花雕雞

一品花雕雞

市民大道四段207、209號
(02) 2570-0388
營業時間: 11:30 am-3 pm, 5:30 pm-3 am
可刷卡,另收一成服務費
MRT: 近忠孝敦化捷運站

豪爽海派的蔡老闆在大陸考察的旅程中,無意間發現了花雕雞的絕妙滋味,誠心拜師學藝數月,將這道美食帶回台灣,造就了今天一品花雕雞在台灣的地位。蔡老闆的經營理念是:客人到店內消費一定要吃得到、看得到、聽得到和被服務到,所以貼心的桌邊服務和親切的解說與示範是在這裡享用美食的另外一大福利。招牌花雕雞(4~6人份777元)利用青椒、蔥段和香菜等配料的香氣烹煮,以花雕酒和獨製醬汁讓雞肉的鮮甜封在纖維中,雞肉吃起來沒有乾澀感,濃郁的醬汁超級下飯,蔡老闆推薦的花雕雞吃法有三部曲,在您嘗過雞肉的滋味後,別忘點一盤粿條(90元),粿仔吸取了剩下的醬汁精華,入口不但香Q彈牙,還讓醬汁的香味繼續在口中回味;最後加入高湯,又成了火鍋湯頭。一品花雕雞在菜色上不斷改良,就連小菜如照燒中卷(200元)、紫蘇紅K球(45元)、蜜香冰芋(45元)等,也都有相當的水準,口渴點一瓶奇異果蘆薈果汁(150元),讓你又想再多點幾盤小菜! --張瓊云/報導, 李明娟/譯, 林祐年/攝影

 

 

 

 

 

文章來源:  http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0710/0710HungryforChickenTW.htm

照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=132

                   http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=133

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