龍涎居

龍泉街57號; (02) 2368-4899
營業時間: 週一到日 11-12 am
無刷卡，不收服務費
MRT: 近台電大樓捷運站

經營龍涎居的高老闆說「做給客人吃的東西，我自己一定也敢吃，而且能夠常常吃，還吃得健康，這才叫做有道德」。提及當初做燉品雞膳的初衷是因為看到很多夜市賣的麻油雞或是藥膳，常常製作過程不衛生、食材來路不明，讓他想提供乾淨、衛生、平價、又能夠一人一盅的雞膳給客人，才演變出今日的「龍涎居」。對於一鍋養身雞膳需要熬煮兩、三個小時來看，現代人不易吃到新鮮食材現熬的鍋膳，這也是「龍涎居」的另外一個精神--變成客人家裡的廚房！雞肉由中央廚房配送，為了雞肉受熱時間與面積固定，每塊雞肉皆照固定規格支解。鳳梨苦瓜雞(120元)把川燙過的苦瓜和醃製的鳳梨醬一起放入甕中，去掉苦味的苦瓜與清甜的湯頭融入雞肉裡，解熱又爽口；菜埔雞(120元)是老闆特別南下挑選的大菜埔，爽脆的口感提升了整鍋雞湯的香氣；蛤仔雞(120元)是設計給排斥藥膳的人，麻油麵線、雞肉飯、鳳爪和QQ蛋也都是精心製作的小菜。 --張瓊云/報導, 李明娟/譯, 林祐年/攝影

一品花雕雞

市民大道四段207、209號
(02) 2570-0388
營業時間: 11:30 am-3 pm, 5:30 pm-3 am
可刷卡，另收一成服務費
MRT: 近忠孝敦化捷運站

豪爽海派的蔡老闆在大陸考察的旅程中，無意間發現了花雕雞的絕妙滋味，誠心拜師學藝數月，將這道美食帶回台灣，造就了今天一品花雕雞在台灣的地位。蔡老闆的經營理念是：客人到店內消費一定要吃得到、看得到、聽得到和被服務到，所以貼心的桌邊服務和親切的解說與示範是在這裡享用美食的另外一大福利。招牌花雕雞（4~6人份777元）利用青椒、蔥段和香菜等配料的香氣烹煮，以花雕酒和獨製醬汁讓雞肉的鮮甜封在纖維中，雞肉吃起來沒有乾澀感，濃郁的醬汁超級下飯，蔡老闆推薦的花雕雞吃法有三部曲，在您嘗過雞肉的滋味後，別忘點一盤粿條(90元)，粿仔吸取了剩下的醬汁精華，入口不但香Q彈牙，還讓醬汁的香味繼續在口中回味；最後加入高湯，又成了火鍋湯頭。一品花雕雞在菜色上不斷改良，就連小菜如照燒中卷(200元)、紫蘇紅K球(45元)、蜜香冰芋(45元)等，也都有相當的水準，口渴點一瓶奇異果蘆薈果汁(150元)，讓你又想再多點幾盤小菜！ --張瓊云/報導, 李明娟/譯, 林祐年/攝影

漂亮餐廳主廚：
（左）陳偉強、（右）葉偉志

前：水晶野菇餃 (NT$120)
後：翡翠蝦皇餃(NT$180)

左：招牌煎鍋貼 (NT$150）
右：金絲龍蝦卷 (NT$180)

雞蛋塔 (NT$160)

漂亮中式海鮮餐廳

吳若瑟/報導　李明娟/譯　林祐年/攝影

松壽路2號 (君悅飯店)
(02) 2720-1200, ext. 3198 or 3199
營業時間: 午餐 11:30 am-2:30 pm, 晚餐 5:30-10 pm
可刷卡，另收一成服務費
www.grandhyatttaipei.com.tw

近幾個月，君悅大飯店的漂亮中式海鮮餐廳換了全新私房菜，新聘中式點心主廚葉偉志，新菜單中精選數十道經典港式點心和中式甜品，一擺上桌，細緻玲瓏的模樣及食材搭配的口感，大大地收服了一幫懂吃刁嘴客人的味蕾，立刻交出亮眼的成績單。

葉師傅年僅三十歲，卻已累積了十五年不間斷的紮實經驗，從為追尋一碗香濃豆漿開始而投入餐飲，葉師傅執著的精神絲毫未改，你相信嗎？君悅─漂亮現在所有的點心餡料全部都是每天上午手工現拌現做的，當日售罄，絕不存放隔夜，葉師傅每天一早7:30就上工了（一般餐廳是10:30），對於內餡食材的選定、外皮的比例調配到烹調的手法，每一個環節都不打馬虎眼，因此，捏出來的點心、甜品，外型小巧、滋味絕妙，才能博得好評。問葉師傅他的秘訣；「好吃的點心─就是要點進每個客人的心」他一臉熱情的回答，讓人感受到師傅真是用心。

趁熱嗑完了點心，開了胃口，重頭戲就可以上場啦！漂亮餐廳主廚陳偉強少年時跟著在香港餐廳掌廚的叔叔學習，耳濡目染之下入行，至今將近二十年，他認為「吃飯這件事有許多層次，一盤菜端上來，先是視覺、嗅覺，再來是味覺…最後晉升到藝術、文化的層次，客人來到漂亮，不只要吃飽，還要滿足品味的需求。」，從開胃菜、湯品到主菜，陳師傅嚴選新鮮食材，將中式海鮮料理重新詮釋，傳統味裡揉入新穎創意，多道經典佳餚經由陳師傅高明的手藝得以再次漂亮現身。

漂亮中式海鮮餐廳全新菜色，除了豐富多樣的精緻單點佳餚，另外還提供1,500至3,500元不等的套餐選擇。

 
上：酒香鮮鮑魚 (NT$1,200)、五香千層峰 (NT$250)

下：雙味龍蝦 (NT$1,920)

咖哩匠

品嚐百變咖哩好去處

黃仕穎/文　李明娟/譯　林祐年/攝影

忠孝東路四段177號2樓
(02) 2721-5655
營業時間: 11:30 am-12 am,
下午茶 2:30-4:30 pm
可刷卡，收一成服務費
MRT: 近捷運忠孝敦化站1號出口

喜歡吃咖哩的朋友，咖哩匠無疑是一處值得推薦的好去處。這裡的料理堪稱創意十足，不只在食材與品項上有多種選擇，最重要的是咖哩的口味也在主廚的用心之下有不同變化。如果想吃口味濃郁一些，可以點上「濃情鴉片咖哩」，這道餐點光是名稱就讓人很有想像空間。濃情鴉片的咖哩用蘋果、香蕉等天然蔬果還有苦巧克力，調和香料的刺激性，讓咖哩變的溫潤順口，再搭配牛肉，使口感上更增添淳厚。而喜歡挑釁味蕾的朋友們，就點「激情欲望咖哩」囉！「激情慾望」加入了芥末子、小茴香等，提升咖哩醬料的辛辣度與香氣。要是兩種都想試的話，「情慾總匯雙面咖哩」（210元）就可以大大滿足你的需求。
「咖哩匠」的咖哩醬還有一個秘密，在於加入大量的洋蔥取代一般店家所用的麵粉燴炒咖哩，讓咖哩不再帶給饕客們過多的卡路里負擔，但咖哩醬料的香濃度卻又更厚實。

除了傳統的咖哩餐點選項之外，咖哩匠近期推出了以夏季為主題的餐點，而且價格超實惠。首推第一道是讓因為夏日炎炎而食慾不振的人胃口大開的咖哩泡菜海鮮冷麵（嚐鮮價 180元），這道餐點使用韓式冷麵中的水涼麵，麵條纖細但嚼勁十足。師傅將麵條水煮之後反覆用冷水搓洗再冰鎮，搭配創意十足的醬汁，實在有夠彈牙而且絕對降暑；另外還推薦咖哩泡菜牛肉湯飯（嚐鮮價190元），或者水果優格Pizza（220元），都是酷夏裡的絕佳選擇。這些餐點搭配每道只要60元的Tapas，一餐下來300元上下的價格，在東區這樣熱鬧的商圈裡，也很為荷包著想呢！

文章來源: http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0808/0808LouisXIVTW.htm

照片來源: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=andy5338&book=263

板橋熱門吃喝景點
在郊區吃飯喝酒？選擇Bravo就對啦！

石東文/文　李明娟/譯　林祐年/攝影

台北縣板橋市貴興路114號; (02) 8951-3200
營業時間: 週一至四 6 pm-1:30 am, 週五 6 pm-3:30 am, 週六 11 am-3:30 am,
週日 11 am-Midnight
MRT: 亞東醫院
無刷卡、收一成服務費、中/英文菜單、有吸菸區

位於亞東醫院捷運站約三個路口有家取名為「Bravo」的酒吧；它有美觀的外型以及大片玻璃窗，給人的感覺格外親切。這裡的裝潢以白色木為主，另有多件藝術作品分佈在店內的各角落，整體給人的感覺就像鄰家的酒吧般，卻又頗有格調--好像您隨時可以與朋友們討論著生活哲學，又或者與朋友品頭論足地決定哪個英式足球隊是最棒的。店內的書架上擺放著二手的英文書，這讓外國的朋友們有一處能夠交換書籍的好地方。「Bravo」的客群廣泛，其中原因不外乎是來自南非與台灣兩地的店主，讓這裡的氣氛多元也更有異國情調。

運動迷們一定會喜愛這間設有大型螢幕並轉播衛星頻道之球賽的酒吧(它是在板橋唯一設有衛星頻道的店家)；另外因為擁有射飛鏢的機器及手足球桌，還有在重要球賽播放時，這裡總是吸引許多的人潮。大多數的時間「Bravo」是個適合您來認識新朋友的好地方，店裡的服務人員都會花時間去認識每個客人。

onique是這裡的老闆之一，她說「來到這裡就好像一部舊電視影集‘Cheers’(它的主題曲是"Where everyone knows your name" -每個人都知道你名字的地方)。」吃的方面，「Bravo」的菜單專為團體或大群朋友們設計- 如綜合開胃菜(360元)、一整壺調酒(650/750元)、或一壺新鮮生啤(390元)，點起來都相當划算。單點一杯雞尾酒價格是170或210元，生啤酒單杯160元，而瓶裝啤酒則是100-200元。

整體來說這裡賣的是西式的餐點；包括15種不同口味的漢堡(190-270元)，而最受到大家歡迎的一道是蘑菇肉汁漢堡(220元)，還有尤其受到外國朋友喜愛的藍起司培根漢堡(270元)。如果不知要點些什麼，不妨試試由四種起司烘烤的千層麵(口味包括牛肉、海鮮或素食，250元)。

中國父

聚集世界上最美好的一切，豐富人生，讓生活更精彩！

楊韻凡/文 & 譯　林祐年/攝影

安和路一段145號
(02) 2702-7011
營業時間: 6 pm-3 am (週五、六至4 am)
可刷卡、收一成服務費
www.chinapa.com.tw

聽到熟悉的爵士樂，走進「China Pa」的男女頓時展開笑容，更情不自禁的隨著節奏哼唱！「China Pa」從開幕至今，提供美食、醇酒、雪茄和爵士樂，成為台灣精英份子享受美好人生的聚會所。

即使在大部分音樂餐廳選擇公休的禮拜一，在「China Pa」不只是商務客人高舉紅酒杯談生意，也有好姐妹結伴吃吃喝喝、閒話家常，更有十指交扣的情侶共渡浪漫晚餐！九點半一到，大家滿心期待爵士樂團登場。在主唱為今晚節目開場之後，不少人熱烈點播，靜靜的等待聽到屬於自己年代的爵士樂！平日從九點半到十一點半，有兩場四十五分鐘的現場爵士樂演出，週末從九點半到十二點半連續聽三場！推出中年青春之夜，週三成為最熱門的時段，夜上海經典爵士樂讓粉絲們如癡如醉，彷彿回到1930大樂團的年代，跟著音樂開心搖擺！

「China Pa」餐點囊括所有中華美食的精髓，至身在台灣卻能吃遍天下。喜好美食又想同時兼顧身材的女性朋友，「China Pa」的和風山藥蕃茄卷﹙260元﹚採用新鮮的低熱量食材，爽口的搭配讓人一口接一口，在炎炎夏日吃更是開胃！無肉不歡朋友必點香椿岩鹽牛小排﹙560元﹚，去骨切片的牛小排配上海鹽和春椿兩種沾料，吃法特別也易於朋友分享！排斥鳳梨蝦球的我，在嚐到西汁青芥蝦球﹙460元﹚才知道不是蝦球都油膩膩的，「China Pa」把蝦球變得清爽香脆。

「China Pa」特色調酒與歷史結合，推出驪宮傳奇﹙380元﹚，以威士忌、可可酒和咖啡酒為基底和柳橙汁調配，以大紅色古董酒瓶盛裝，放置在木製復古貴妃椅，非常古色古香，現代佳麗隨時能賞賜自己！當不成古代的皇帝，也可以做二十一世紀的大王！霸王別姬﹙620元﹚以伏特加、蘭姆酒、咖啡酒、哈密瓜酒和百香果酒形成一杯有五層顏色的超級調酒！雖然有搭配水果一起食用，但是這杯酒之烈，非得要男人中的男人才能豪邁的入口！

即將在下個月歡度週年慶的「China Pa」，在九月十號舉辦大型慶祝活動，今年的主題是台灣原住民文化，當晚的節目不但有布農族的八部合音和巫師祈福，餐飲也以風味餐為主！為期一週的慶祝活動每晚都有不同的特別節目，只要上官網www.chinapa.com.tw，即可得知更多活動細節。

A.

B.

Toasteria Cafe

忠孝東路四段248巷2號; (02) 2731-8004
營業時間：週一至三 8 am-10 pm, 週四至六 8-4 am; 週日公休
無刷卡，不收服務費

Toasteria Cafe是那種當你穿梭大街、漫遊小弄，在即將擦身而過的剎那，讓你驚豔駐足，三、五坪大的空間，木樁鑲嵌的地面、拼貼桌面、Tomer老祖母的壁紙、書架、小燈、盆栽、音樂…巧思慧心，全入了這一方小天地，不做作地融入了點藝文氣息，想進來坐坐嗎？老闆兼主廚的Tomer說Toasteria Cafe是在繁忙喧囂之中讓人吸口氣、身個大懶腰再打起精神的加油補給站，店名也就因此而來，當然特別是在品嚐過這裡可口的帕尼尼（panini）三明治（70~105元）、香濃的好咖啡之後…。 --吳若瑟/文, 李明娟/譯, 林祐年/攝影

A. 以色列籍的Tomer在紐約練就多國大熔爐料理，手藝精巧，心思細密，掌店之餘，其實還是個音樂人，在與老婆Jun同組的搖滾樂團NEON裡擔任吉他手。

B. 一片黑板上寫滿了超過二十種以上的帕尼尼三明治，由費達、切達、古達三種起司（75元）為主的帕尼尼，起司濃郁、麵包香酥，人氣超強；炸魚薯條（130元）一定要沾Tomer拿手的醬汁，再來一盤超俗全台的古達起司沙拉（100元），你很難不會有一絲感動的。

Joyce East

吳若瑟/文　楊韻凡/譯　林佑年/攝影

信義路五段128號
(02) 8789-6128
營業時間: 11:30 am-11:30 pm
可刷卡、收一成服務費、有停車場

「有空陪我嗎？出來吧！我請你吃飯。」嘿！是真的沒事，還有飯吃，為什麼不？都覺得是佔便宜了，她竟選擇高檔精緻的Joyce EAST，幾回經過望著裡頭透出的隱約景象，總想室內是個什麼局面呢，神秘感就此揭曉…挑高、時尚、俐落的格局首先博得我的好感，大片玻璃迎入充足的光線，長型空間一望到底是餐後小酌聊天的lounge區，酒藏及調酒選擇豐富，紫色幕簾、絲絨座椅契合奢華的況味。

但究竟在這時髦的外表下，Joyce EAST開放式廚房裡師傅的手藝到底有幾分虛實呢？一只銀壺與一只湯碗放在一白盤被端上桌，這是松露醬野蕈蘑菇湯（320元），不懂的人可能還不知該怎麼喝呢！主廚Amingo仔細說明裡頭的鴨肝燉蛋、炒過的蘑菇打成泥與雞高湯一同熬煮、過濾等，喝湯時確實能嚐到其中的樸實蕈香與細膩滋味；煎南非活鮑魚松露雞汁湯（680元）更是做工複雜，聽完主廚的剖析之後，儘管只是道前菜都很難不讓人懷有虔敬之意。

如果你注意到那置放著各種肉類的熟成櫃（24小時保持2~-2℃恆溫），那麼一定會期待這道碳烤特級肋眼（400公克, 1,500元, 熟成21天），由於肉質攸關美味，Joyce EAST堅持必經熟成，而20％的耗損成了必要的犧牲…嗯~ Amingo主廚啊，這樣的犧牲是值得的，這肋眼的滋味真是太妙了！我們還點了一份白松露義大利麵（680元），因為是在半圓桶狀義大利帕達諾乳酪現拌的桌邊服務，熱呼呼地就上桌啦！加上現刨的松露，香濃氣味瀰漫了一整桌。飯後，我們移到lounge區喝咖啡，被這桌料理迷惑了一頓的時間，都不太聽得進去她說了什麼，這時才開始清醒，然後聽到她說：「我拒絕他了！」喔！啊！那為什麼要請我吃飯呢？沒關係，讓「他」再請我到Joyce EAST吃飯，應該就會瞭了！

A.

B.

澳美客牛排館 台北信義

松仁路97號一樓（Brown Sugar旁）; (02) 2345-8818
營業時間：週日至四 11:30 am-11 pm, 週五、六 11:30-12 am（last order 11 pm)
可刷卡，收一成服務費、附近有停車場
www.outback.com.tw

以澳洲為主題的澳美客牛排餐廳，在更熱鬧的信義商圈出現了台北第二家門市，格局挑高寬敞。全球已超過1,156家的澳美客，統一由美國公司集中大量採購，降低成本而能將所獲得的利潤直接回饋給顧客，讓顧客以最合理的價格享受美味的牛肉。澳美客牛肉都經過熟成處理。熟成是將牛肉置於控制溫度中，讓酵素回性分解複雜的牛肉蛋白質，以改良風味及嫩度的一種過程。澳美客將不同部位的牛肉以30至40天不等的時間，將牛肉在適溫的環境下讓肉質自然軟化，增加嫩度，再用澳美客獨家專利的Griddle香煎鎖住牛排的肉汁與風味。 --David Schnell/文, 李明娟/譯

A.　招牌開胃菜的洋蔥花球（280元）是經油炸的洋蔥片做成一朵花的樣子，中間獨創的辣根醬看起來像是花蕊。營運督導Sophia推薦巨無霸（丁骨牛排1,380元），丁骨的兩邊分別有不同的嫩度口感。

B. 美式碳烤肋排（480元, 780元）是上選鮮嫩豬肋排加上澳美客特製肋排醬汁調味燜烤數小時後取出，搭配現炸薯條及冷拌高麗菜絲。昆士蘭沙拉（390元）

野‧江戶前鮨

溫柔手技下的築地美味~~

黃仕穎/報導　楊韻凡/譯　林祐年/攝影

新生北路一段85號1樓; (02) 2581-7577
營業時間: 12-2 pm, 6-9:30 pm
週日及每月第一個星期一公休，建議預約
可刷卡、收一成服務費、附近有新生停車場

在東京築地市場的一間小小握壽司店裡，感受到日式握壽司帶給我的幸福初體驗。那醋飯的溫度和食材的鮮美，每次一想起就活跳跳地在我腦中與口腔裡擴散，此後的幾次美好經驗，使得握壽司成為我心目中幸福料理的Number 1。

此次時序同樣是冬季，走進去年四月重新開張的野‧江戶前鮨--日本知名老字號壽司店逸喜優的台灣唯一分店。屋內的裝潢簡單雅致，卡布里（吧台）前一排玻璃櫺格裡，放著從日本空運來台的野生海鮮食材，看著看著，美味的想像就在心裡兀自雀躍了起來。

日籍師傅，也是店長的野村裕二說，這裡的食材是他的師兄，也是日本逸喜優壽司的掌店師傅－荻原龍也每天親自去築地市場挑選寄送的，內行人驚喜的是這些全都是海釣野生的漁貨，而不是大量養殖的海產，不僅新鮮而且天然健康，師傅也才能呈現最完美的口感給客人。

除了食材品質一流，這裡醃漬的口味也是恰到好處。在材料準備周全到進入客人的口腹之前，影響壽司好吃與否另一關鍵就是壽司師傅的捏製功夫。看野村用刀腹順著材料的肌理紋路切劃，刀工細緻俐落，再將山葵新鮮磨製的芥末按壓入醋飯裡，而後靈巧熟練的捏做出一貫貫正統江戶前壽司（依食材每貫壽司100~400元不等），食材與醋飯皆以精準的三七比例搭配著，入口即化，留下滿足在唇齒之間，煞是過癮。

離開之前，我問野村師傅，為什麼覺得他的料理值得大家來品嚐？他沒有思考太久便說：「因為我對自己做出的握壽司有信心」。走出野壽司門外，冬天的風不似北國日本般的刺骨，可是心頭的幸福感卻跟在築地品嚐的握壽司相彷彿。

A.

B.

鎌倉

敦化南路一段236巷40號1F; (02) 8773-1350
營業時間：12-2 pm, 6-10 pm
可刷卡，收一成服務費

主打「高級精緻壽司」的鎌倉，新鮮漁獲主要來自每天從台灣漁港及每週兩次進口的新鮮食材，種類多達30~40種，經過擁有30年老經驗的谷本師傅審視，再由18年資歷的黃建聰師傅處理後，展示在壽司台上。 --洪詩茵/文, 李明娟/譯, 林祐年/攝影

A. 綜合生魚片(800元)黃師傅會依不同的魚種，而有不同處理方式及刀法，像號稱是「平民河豚」的剝皮魚，則是會切成細長薄片，佐上蔥、蘿蔔泥後捲起來沾酸桔醋吃；馬糞海膽的時節，不沾醬就可嚐到鮮甜！寄世鍋(1,500元)主要以柴魚高湯、昆布做湯底，有豐富海鮮及松阪豬肉等食材，適合4人聚餐點用；店內招牌菜明太子馬鈴薯(200元)添加了神秘配方，是別家吃不到的好滋味；和牛佐阿里山芥末(360元)選用澳洲和牛搭配阿里山特產芥末，可紓解油膩感。

B. 綜合握壽司(1,200元)的醋醃鯖魚放上一片白昆布，可提升美感；竹筴魚將筋劃斷後，不使用芥末，改以蔥、薑為其加分。